1、烤生蚝。材料：生蚝12个、大蒜150克、油、盐、鸡精、白酒、胡椒粉。做法：将蚝壳清洗净，用铁锤或者结实硬物将蚝壳的边缘砸平，然后用平口螺丝刀将蚝壳撬开。将蚝壳内的蚝肉剥离出来，放在碗内加少许白酒、盐、胡椒粉冷藏腌制1钟。大蒜去皮，剁成蒜茸，炒锅内放入适量的油，用小火将蒜蓉炒出香味，炒成微微金黄色。在炒蒜蓉之前用清水冲洗可以将蒜蓉表面的粘液去除，避免蒜茸粘慧敏锅。将炒制好的蒜茸连油一起盛出来，晾凉以后按口味加入盐、鸡精。将腌制好的蚝肉放入洗净的蚝壳内，将调制好的蒜茸铺在蚝肉上面。将生蚝放入烤箱下层，用下火烤2钟左右，至蚝肉略收缩，最后再用上下火烤1-2分钟，至蒜茸着色即可。

2、小炒鲍鱼片。材料：辣椒、肉片、海红肉、水发鲍鱼片。做法：热锅冷油，油热后，爆香姜丝蒜片；下入肉片翻炒至变色；淋入料酒、酱油，下入海红肉、水发鲍鱼片大火型碧核翻炒2分钟；下入辣椒翻炒，调入适量盐和蚝油，大火收汁，出锅即可。

3、白灼花蛤。材料：花蛤300克、生姜少许、蒜瓣少许、香葱少卜掘许、生抽一汤勺、白糖1/2茶勺、醋1汤勺、香油少许、蚝油一点。做法：花蛤先在淡盐水里浸泡半天吐尽泥沙，然后用双手搓洗几遍，最后再用刷子刷洗干净。锅中加水，放入生姜。水开以后，倒入花蛤，煮至全部开壳，待稍微冷却后取出花蛤肉。葱白、姜、蒜分别切成末。6、葱姜蒜末放入调料碗中，加入生抽、白糖、醋、香油，蚝油搅拌均匀。一部分葱叶切成葱丝，放入清水中洗一下，以便卷曲，把葱丝铺在盘边再盛上花蛤肉，配上料汁即可。

你买的是带子吧?

里面的肉挖出来，内脏丢掉，洗净，壳大局郑去掉一部分（主要是太大不好蒸，你家锅大的话也可以不用把壳弄小），再在原来的壳上。

锅里放热水，烧开以后进去蒸，大火7分钟后料放在肉上面，再蒸3分钟，关火，别开腊知锅焖钟就可以吃了。

料的做法是蒜蓉用热油炒，然后拌入生抽蚝油和一点点糖。

这就是饭店里面常见的蒜蓉蒸带子的做法啦。

打字打的滚颂小编累死了，不是COPY来的哦。

买回来的贝类，如果只是用清水浸泡，贝类也只会紧闭双壳，不肯开口。如果你在水中放入少许的盐或醋，贝类的胃就会受到刺激而猛吐沙了。 另外，也可以在放贝类的水中放一把刀或一块铁，这样也会加快贝类的吐沙速度。 为了防止贝类将吐出的沙再次被贝类吸回去，在浸泡时，可将被类放在滤水篓中，再将滤水篓摆在水盆上，使滤水篓保持四或五公分的距离。如此，贝类吐出来的沙磨高就会沉落盆底，不会再被贝类吸回去了

最后准备好葱、姜、红干椒、料酒、糖、鸡精、盐、色拉油。 做法：葱姜均切长绝戚丝、红椒切段，滚油时将葱姜辣椒入锅煸炒，再将吐好沙子瞎宏尺洗净的贝类入锅翻炒，放入盐鸡精适量，糖少许，料酒半匙。盖上锅盖，等开锅后撒些香菜末，再炒至贝类开壳即盛出。 口感：鲜、嫩、香、带些许微辣。

材料：

鲜干贝10粒，罐头白果半听，葱2根，红椒1个。

调味料：

料酒1大匙，蚝油2大匙，糖半大匙，胡椒粉少许，水淀粉半大匙，清水2大匙。

做法：

1、鲜干贝洗净，放入开水中氽烫，淋料酒1大匙去腥，捞出后冲凉，并将边上的赘肉剥除；

2、葱切小者陵段，红椒剖开，去籽，切三角片，将罐头白果汁倒除，备用；

3、用2大匙油炒香葱段，再放衡前入红椒及白果同炒，接送放鲜贝并淋入所有调味料，炒匀即盛出。

首拦戚重点Tips提示：

1、鲜贝是冷冻商品，有的裹了冰才冷冻，看起来体积很大，化冻后会变小，差别在价格上，可按预算选购，但以直接冷冻的较好，可在超市及鱼摊上买到。

2、鲜贝的边上有一粒赘肉，最好剥除，以免口感坚韧不好吃，氽烫时间不宜太久，以免鲜贝缩小，质地变硬。

3、鲜贝可以早一点氽烫，但离锅后若不是马上用，最好用冷水浸泡，以保持质地滑嫩。

以上就是孜孜网小编大虾米为大家整理的贝类海鲜的做法_贝类海鲜怎么做才好吃?相关主题介绍,如果您觉得小编更新的文章对您有所帮助，不要忘记讲本站分享给您身边的朋友哦！！