巴沙鱼怎么做好吃_如何做巴沙鱼更好吃

日期: 栏目:游戏攻略 浏览:14 来源:tugaga

巴沙鱼是一种口感鲜美、肉质细腻的海水鱼,常见于亚洲地区的菜肴中。下面是一份简单易学、口感美味的巴沙鱼做法供您参考:

所需材料:

* 巴沙鱼一条(约500克)

* 姜蒜末适量

* 盐、胡椒粉、料酒适量游正

* 生粉适量

* 橄榄油适量

巴沙鱼怎么做好吃_如何做巴沙鱼更好吃-图1

* 青葱适量

做法步骤:

1. 将巴沙鱼清洗干净,去鳞、去骨、去内粗衫脏,切成大小均匀的块状备用。

2. 在鱼块上撒上盐、胡椒粉、少量生粉、料酒和葱姜末,搅拌均匀腌制2钟。

巴沙鱼怎么做好吃_如何做巴沙鱼更好吃-图2

3. 热锅加入适量橄榄油,加热至6成热时,把腌制好的巴沙鱼块放入锅中,煎至两面金黄,捞出备用。

4. 在锅中留少许底油,加入姜蒜末煸炒出香味,将煎好的巴沙鱼块放回锅中,加入适量的水,烧开后改小火煮钟左右。

5. 最后加入少许盐和青葱末即可装盘享用。

温馨提示:

* 烤巴沙鱼时一定要先腌制,让鱼肉更加鲜美。

* 可以根据个人口岩磨腔味加入其他调味料,如蚝油、醋等。

* 烤鱼过程中不要翻动太多次,以免鱼肉碎裂。

* 烤巴沙鱼时,可以在鱼上刷一层蜜糖水,增加香味和口感。

巴沙鱼是一种非常美味的鱼类,它的肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富。下面是小编分享的巴沙鱼的做法:

1. 清蒸巴沙鱼:将巴沙鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净后在鱼身上切几刀,撒上盐和姜丝,放毕迹州入蒸锅中蒸10-1钟,取出后淋上葱花和香油即可。

2. 红烧巴沙鱼:将巴沙鱼切成块状,用盐和料酒腌制2钟,然后用油煎至两面金黄色,捞出备用。锅中放入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱煸炒,加入适量的水和酱油,放入煎好的鱼块,小火炖煮2钟即可。

3. 煎巴沙鱼:将州袭巴沙鱼切成片状,用盐和黑胡椒粉腌制2钟,然手蔽后用油煎至两面金黄色,捞出备用。锅中放入葱姜蒜爆香,加入适量的水和酱油,加入煎好的鱼片,小火炖煮钟即可。

巴沙鱼是一种味道鲜美的海水鱼,可以做成多种美味菜肴,以下是几种常见的巴沙鱼做法:

1. 清蒸巴沙鱼:将巴沙鱼去鳞、去内脏、洗净后,在鱼身上切几刀,加入葱、姜、盐、料酒等调料腌制片刻,然后放入蒸锅中蒸熟即可。蒸鱼时可以根据口味加入适量的豆豉、辣椒等调味料。

2. 红烧巴沙鱼:将巴沙鱼切成块,加入葱、姜、蒜、干辣椒等调料爆炒,然后加入酱油、糖、料酒、盐等调味料烧开,再加入适量的水和巴沙鱼块煮至入味即可。

3. 巴沙鱼汤:将巴沙鱼洗净切片,加入姜片、葱段、干辣椒等调料煮成汤,底下可以加入一些豆腐、蘑菇等蔬菜增加营养,最后加入盐、胡椒粉等调味料即可。

4. 煎炸巴沙鱼:将巴沙鱼洗净切片,加入盐、胡椒粉等调料腌制片刻,然后哪空裹上面哗缓搏粉或者蛋液、面包屑等材料,放乱祥入油锅中煎炸至金黄色即可。

以上是几种常见的巴沙鱼做法,根据自己的口味和喜好选择适合自己的做法。

原汁原味的几道巴沙鱼做法,端上桌孩子超爱。

番茄巴沙鱼

用料 巴沙鱼柳1条;西红柿2个;番茄酱1勺;料酒2勺;姜若干片;淀粉1勺;味精适量;盐适量;糖适量;油适量 做法

鱼是小编在超市买的冷冻的去皮鱼柳,洗干净备用

片成片或者丁,稍微大块一点,切片也不用太薄,太小烧熟会容易散

加入姜片,油一小勺,淀粉2勺,料酒2勺,盐少许,抓匀腌制1钟

腌好后的鱼放入锅里焯水,锅开再煮个一分钟就好了,主要是方便它定型,不焯水直接放入锅里会容易粘锅,鱼肉也容易散。

准备两个番茄划十字,用开水烫一下,去皮,切丁

油烧热,爆炒番茄丁

待炒出汁时加入鱼肉

轻轻翻炒,加入一大碗水,适量的盐和鸡精,一勺糖,最后一勺番茄酱,会使汤底更加浓郁

大火煮3分钟就可以出锅啦~撒上一些葱花再加上一点白芝麻。汤底酸甜可口

适合小朋友吃的番茄鱼(巴沙鱼柳)

用料 巴沙鱼柳一片大约280g;西红柿3个;白玉菇100克;金针菇一小把;姜6片;蒜头半个;小葱一小把;蛋清半个;玉米淀粉1勺;植物油;盐;糖;白胡椒粉少许;椒盐少许;孜然少许 做法

(金针菇忘了拍)从尾部开始斜着刀把鱼肉片成片,加入半个蛋清、玉米淀粉、少许盐和白胡椒粉用手抓一下。西红柿去皮切碎。单独留几根小葱和两瓣蒜切改培末最后用。

锅热放油,放入姜、蒜爆香,加入番茄碎、盐炒烂,根据番茄酸度适当加点糖,加入白玉菇翻炒,加入葱结,加入水煮开,尝下咸淡,加入金针菇煮熟,用大漏勺把锅里的菇捞出放大碗里。

锅里的汤保持沸腾,用手散入鱼片烫熟(变色后再烫个十几二十秒),倒到放了菇的大碗里。

在鱼片上撒少许白胡椒粉、椒盐、孜然,再放上步骤1的葱末蒜末,另取小锅烧热加入植物油(太多不健康,炒菜那么多就可以)烧热,淋在葱末蒜末上。

香煎巴沙鱼

用料 巴沙鱼柳2块;盐适量;黑胡椒粒适量;味极鲜酱油1勺;老姜片几片;大葱切段1根;鸡蛋1个;淀粉1大勺;面粉1勺;面包糠适量;植物油适量 做法

巴沙鱼柳洗净控干水份,用厨房纸擦干表面。

鱼有点大块,从中间切一刀,便于之后的操作。

鱼表面洒少许盐、1勺味极鲜酱油,用手将盐和酱油在表面涂抹均匀。

表面撒一些黑胡椒粒(或黑胡椒粉)

打一个鸡蛋。鸡蛋液搅散后倒入巴沙鱼中。将鸡蛋液与鱼充分拌匀。

加入一些淀粉和面粉。将淀粉面粉与巴沙鱼拌匀。

准备一些面包轮歼渗糠。将巴沙鱼柳放进面包糠,使其两面都均匀的裹上一层面包糠。

裹好面包糠的巴沙鱼放一旁备用。

锅中倒入适量植物油,油温6成热时,下巴鱼沙鱼柳,用小火煎。

小火慢煎至两面金黄。煎好的巴沙鱼捞出,放在垫了吸油纸的餐盘上。鱼肉非常鲜嫩,口感很好。

清蒸巴沙鱼

用料 蒸鱼豉油勺;姜片;葱;料酒 做法

巴沙鱼用料酒葱姜丝腌二十分钟,倒掉腌汁,上锅蒸八分钟,出锅倒掉汁葱姜丝,放入新的葱姜丝,倒入蒸鱼豉油,一勺热油浇上

连汤汁都很下饭的番茄巴沙鱼

用料 巴沙鱼2片;番茄、番茄酱2个;小葱、黑胡椒粉、盐、糖、姜丝适量;玉米淀粉适量;橄榄油适量 做法

1.巴沙鱼解冻后用厨房纸擦干水分,切成块,加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制1钟

2.番茄去皮切小块备用,腌制好的鱼放在滚水中烫熟捞出备用

3.热锅倒油,放入切好的番茄,中火翻炒至番茄出汁,加两勺番茄酱继续翻炒

4.加入小半碗纯净水,,水开后放入煮熟的巴沙鱼块,煮两分钟左右

5.玉米淀粉加入清水调成水淀粉,倒入锅中大火煮开,浓稠时收汁,加入一适量的盐和糖调味即可出锅!

巴沙鱼盖浇饭

用料 蒜2瓣;巴沙鱼1条;孜然粉2勺;酱油1勺;老抽半勺;蜂蜜1勺;料酒适量;葱花适量 做法

巴沙鱼用料酒腌制1钟,两办蒜用菜刀拍一下,爆香,加入巴沙鱼。

淋入酱油、老抽、蜂蜜、孜然粉

加点水。

不要翻面,用勺子淋汁在鱼上,直到鱼熟了,留少许酱汁,不要煮干。

鱼切块,摆在米饭,撒白芝麻,葱花,剩下的酱汁淋上即可。

超级美味!腊脊

咸柠檬蒸巴沙鱼

用料 巴沙鱼柳220g;咸柠檬少许(自制的);香水柠檬1个;葱1根;辣椒装饰;调味料......;蒸鱼豉油适量;白砂糖适量;食用盐适量;麻油适量 做法

巴沙鱼柳洗净,切断后摸上少许食用盐腌制几分钟再冲洗干净。

用厨房纸吸干水分再放一点点白糖抹均匀挤上柠檬汁。

咸柠檬弄碎放上面,(柠檬皮你可要可不要哈,随意)

水开后大火蒸6分钟左右,打开锅盖倒掉鱼蒸出来的水之后再倒入蒸鱼豉油和淋上少许麻油,摆上辣椒、葱花装饰即可。

香煎巴沙鱼柳

用料 巴沙鱼柳二条;生姜2片;大蒜2瓣;盐少量;料酒一点点;生粉适量;蚝油一点点;黑胡椒适量 做法

巴沙鱼柳切块,用料酒、姜丝,蒜瓣,盐,蚝油腌渍1钟

表面拍上生粉,放入平底锅中,热锅凉油小火煎至两面金黄

摆盘,撒上黑胡椒粉,葱花即可

干炸龙利鱼(巴沙鱼)

用料 龙利鱼1条;黑胡椒1/4勺;料酒1勺;淀粉5勺;姜3片;盐少许;洋葱1个;青辣椒3个;鸡蛋1个;干豆豉1勺 做法

超市买回来的龙利鱼,其实就是巴沙鱼,看价位就知道。1斤10.05元,小编买的这一块鱼不到11元,单看这价位,哪有一点贵族气质?不管啥鱼了,这里还叫龙利鱼,高端大气。

龙利鱼提前解冻洗干净淋干水分

新鲜的鱼肉,颜色白亮。切成条,别切太厚,避免油炸时不好熟。

鱼块料酒少许盐黑胡椒粉十三香粉一个鸡蛋,搅拌均匀,盖上保鲜膜腌制3钟。

腌制中,腌制好的龙利鱼里玉米淀粉,和成糊状。

准备一个碗,倒面包糠。把裹满糊状的鱼肉沾满面包糠

准备油炸,锅里多放油,油6成热下龙利鱼,中火炸,炸3--钟,观察别炸过了。

炸好捞出,油热倒入再复炸一遍,这样外焦里嫩,可以直接吃了,也可以沾酱吃。

怕油炸的太油,还可以加配菜洋葱丝、辣椒丝、干豆豉炒出香味,再倒入炸好的鱼。咬一口鱼肉外焦里嫩,再配一口洋葱辣椒,特别解油腻。

最后一步只顾吃了,忘记拍照,脑补画面吧!

用料 巴沙鱼片1;柠檬半个;黑胡椒少许;海盐少许 做法

巴沙鱼划出刀花挤上柠檬撒黑胡椒海盐腌制

放入锅中煎至两面熟透装盘即可

番茄龙利鱼/巴沙鱼

用料 龙利鱼/巴沙鱼1条;番茄1个;金针菇1把;葱姜蒜适量;料酒2勺;生抽1勺;胡椒粉2克;鸡蛋清1个 做法

准备食材

1龙利鱼切小片

2番茄去皮切小丁

3金针菇洗净

热锅下油,葱姜蒜爆香,放入番茄丁,翻炒出番茄酱

铺上金针菇

铺上龙利鱼

放少量蔬之鲜,不要放盐,不要放盐

加入适量水淀粉(不要汤汁的朋友)

做汤的朋友,就不要当水淀粉

大火煮开,小火收汁

出锅,根据个人喜好添加大蒜,或者小葱

几乎零失败的极嫩巴沙鱼丸

用料 巴沙鱼柳500克;冷水极限500毫升,建议200;盐20克;蛋清1个;葱白4段;生姜2片;淀粉适量,也可不用 做法

很多门派都是要求先煮葱姜水,不过现在有了料理机、厨师机这些玩意就不用那么麻烦了,只需把生姜和葱白用机器打碎即可使用。切记不要用青葱,葱白或葱头都可以!

买回来的巴沙鱼柳解冻后去除白色的筋,解冻不需要太彻底,只要能切动就可以了,做鱼丸本身就需要鱼肉保持在低温状态。

切成小块,连同去皮的生姜和葱白一同扔进搅拌杯,加点水开打,最好先把葱姜打碎再放鱼块。这里所说的水取自配料表中的500毫升,因为这些水都是要吸收进鱼肉的。

根据设备功率调整档位和时间,同时确保鱼蓉不发热,期间可能还需要拿下来晃动一下或者继续加点水降低粘稠度,以确保打均匀。本厨的机器差不多半分多钟能打完。

打成烂泥一样就OK了,然后倒进搅拌桶,换上搅拌桨开始搅拌。

先低速再高速不断搅拌,根据鱼蓉吃水的情况慢慢加水,需要注意的是必须要少量多次加水,不见得所有鱼都能吃进同等水量,新手应严格控制在1:1以内。所以在一开始就要量好水量,全过程只用这一杯水就不会失败。

加入一个蛋清,本厨因一时激动竟然把整个鸡蛋扔进去了,虽然鱼蓉颜色有点屎黄,但请相信小编,绝对不会影响鱼丸的洁白度!

加盐,盐的用量差不多是每100克纯鱼肉用3-5克左右,稍多一点都没事但千万不能用太少,缺了盐的鱼蓉是很难打上劲的!

中速档搅十到十五分钟,直到鱼蓉上劲,挖出一点丢水里看看能不能浮起来,如果能浮起来就说明可以下一步了。

巴沙鱼的尾部含有很多难以去除的白筋,机器打的好处就是这些玩意会被桨收集起来,统统扔掉。

准备一盆冷水,抓住鱼蓉从虎口挤出一粒丸子用勺子接住丢水里,勺子一定要沾点水防止黏住。

鱼蓉挤完后把盆子直接放灶上煮开即可,期间不能用铲子乱搅,只能轻轻推鱼丸,煮沸后即可关火捞出完成鱼丸半的制作。一次性做多了可以冷藏冷冻留着下次吃。

随意煮点汤,加点麻油香菜简单调味后加入半鱼丸煮沸后即可上菜食用!

番茄巴沙鱼片

用料 冻巴沙鱼片500克;金针菇1把;西红柿1个;番茄酱1勺;盐5克;大蒜5瓣;辣椒酱1勺;糖1勺;蚝油1勺 做法

准备好材料

西红柿去皮切丁,大蒜切碎末,金针菇去根掰开

起锅烧油,放入食材,放入蒜沫炒香,放入西红柿炒出红汁,翻炒

放入番茄酱,辣椒酱,加入糖,盐,蚝油,放入水,烧开放金针菇

金针菇烫熟捞出,垫底,放入巴沙鱼片,煮熟,放入碗中

巴沙鱼怎么做好吃_如何做巴沙鱼更好吃-图3

胡椒蒸巴沙鱼

做法:巴沙鱼柳蒸熟后,入口软嫩,剁椒香鲜,入口辣劲十足,十分过瘾!又好吃又辣。这顿饭多少钱?能多吃两碗!升级局配版可以在地下一层铺一层金针菇。金针菇吸收了剁椒的香味和鱼片的鲜度,也很好吃!

1.将岜沙鱼片纵横切成1cm左右的片,滚纳均匀铺在盘子上;

2.加入生抽、蚝油、料酒腌制1钟左右;

3.加入剁椒、姜末和蒜末,拌匀,盖在鱼片上;

4.蒸锅烧开,鱼片蒸1钟取出蒸锅;

5.烧一锅热油,浇在鱼片上,撒上葱花。

材料:岜沙鱼桐备指片剁椒/蒜/姜/葱酱油/料酒/蚝油/油。

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