几十年的经济发展，许多家庭餐桌上的萝卜咸菜已被大鱼大肉替代，在吃得饱、穿得暖的同时， 健康 问题随之而来。

特别是中老年人，消化功能减弱，代谢减慢，导致"三高"问题不断，很多人为了避免"三高"而选择素食，热衷于青菜红薯豆类，一点肉沫都不沾。可是，不吃肉真的能防"三高"吗?

"三高"的危险因素中包含高脂饮食，因此大部分人（尤其是中老年人）认为坚持吃素就可以远离"三高"。对此，内分泌风湿科李全民主任给出了答案： 光吃素降不了三高 。

李全民主任指出，长期吃素会导致体内缺乏B族维生素，继而影响糖脂代谢和能量消耗，特别是长期素食， 极易造成体内蛋白质和铁、锌等不足 ，出现营养失衡的情况，甚至导致动脉硬化。

对于"三高"，李全民主任建议患者清淡饮食为佳， 但清淡饮食绝对不是完全的素食 ，而是要鱼肉蛋奶、蔬菜雨露均沾。长期不吃肉容易导致微量元素摄入不足，容易引发贫血问题。"三高"人群不是不能吃肉，而是要控制脂肪的摄入，比如尽量选瘦肉。另外，富含不饱和脂肪酸的鱼虾对调节血脂、防止动脉硬化有很好的作用，也应该适当多吃。

随着生活水平提高，人们对食物的品相、口味等有了更高的要求，餐桌上常见的水煮菜、糖醋菜更是吸引人，但对于三高人群来说，这都是要忌口的。

"水煮菜"听起来像水煮食物，却不适合三高人群。烹煮水煮鱼、水煮肉等菜肴时 需放入大量的油 ，少则几十克，多则几百克，某些不法商家甚至会选择廉价油来烹煮水煮菜，或者为了节约成本，反复利用煎炸过的油，对 健康 尤为不利。

糖醋菜因酸甜可口而被追捧，然而这酸甜的口感离不"糖"。制作一份糖醋排骨要先经过高温油炸，再添加几十上百克的白糖进行调味，这种 高糖又高油 的食物，就是诱发高血脂的最大"帮凶"。

多吃白肉

白肉通常指的是禽类、水产类等 肉质为白色 的肉类，其中鱼肉和禽肉因脂肪含量低，容易被吸收，应当作为中老年人的首选肉类。海鱼、虾等富含优质蛋白和W-3不饱和脂肪酸的白肉也十分不错。

少吃红肉

红肉主要包括猪、羊、牛、驴等家畜的肉，同时包括其内脏及其制品。红肉含有较高的饱和脂肪酸，过量食用会增加高血脂、冠心病等心血管疾病的风险，据<<中国居民膳食指南>>建议， 每日红肉摄入量最好控制在50g以内 。

减少加工肉

火腿肠、腊肉、腌肉、油炸熏烧制品均属于加工肉类，加工肉通常含有大量亚硝酸盐，长期进食可能增加患癌风险。同时，加工肉的盐含量较高，长期食用可诱发高血压、心脏病等疾病。

少油烹饪

三高人群的饮食要以清淡少油为主，避免煎、炸、炒，建议多蒸、煮、炖、拌。

减肥要少吃肉吗?实际上，减肥时少吃肉或完全不吃肉很可能导致蛋白质摄入不足，造成肌肉流失， 使人体基础代谢率下降，反而发展成"易胖体质" ，出现皮肤松弛、脱发等症状。

减肥时应该适时吃肉，可以增加饱腹感，促成肌肉的合成，配合运动 提高基础代谢率 。基础代谢率提高后，可以加速体内脂肪代谢，这样才能成功减肥而不易反弹。

脂肪肝患者要少吃肉吗?脂肪肝患者少吃肉或完全不吃肉，会使体内缺乏蛋白质， 直接影响肝脏细胞的修复再生，容易加重脂肪肝 。建议脂肪肝患者要适度吃肉，以提高肝脏中酶的活性，增加肝糖原含量，更好地改善肝脏功能。

为了预防各种慢性病，患者会对自己的饮食进行调整和严格控制，但控制饮食不意味着"滴肉不沾"，毕竟素食引发的营养不良、贫血、骨质疏松等问题也不容小觑。真正科学的做法是，在注意饮食均衡搭配的同时，配合适度运动、定期检查和良好的心态，这才是远离三高的最好办法。

三高的饮食治疗原则是高维生素、高纤维素、高钙、低脂肪、低胆固醇、低盐饮食；高血压病人的饮食治疗，是以减少钠盐、减少膳食脂肪并补充适量优质蛋白，注意补充钙和钾，多吃蔬菜和水果、戒烟戒酒、科学饮水为原则。如果不用药控制不住血压，就需要坚持长期合理服药 ，勤测血压，及时调整剂量，巩固疗效。

最好的方法就是要注重自己的饮食，而且在平常的生活中也要戒烟戒酒，饮食以清淡为主，经常锻炼身体，每天早睡早起，不要熬夜，做一些有氧运动。

最好的治疗方法就是积极的运动，然后每天都运动，大概3~5个小时，并且保持一个良好的心态

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问题和答案

属于三高人群的老人不吃肉就能降血脂吗。

不能。

糖尿病患者的血糖在那个季节更容易波动。

冬季。

问题解析

第一个问题：血脂和肉类中含有的脂肪并不是对等的，而且肥胖，糖尿病等多个因素都可能导致血脂偏高，所以单纯的不吃肉并不能降血脂，一般适当吃肉，是不会是血脂升高的，如果完全不吃肉，反而对健康造成一定的危害。

第二个问题：随着秋冬季节气温逐渐降低，人的食欲大增，面对色香味俱全的饭菜，患者往往难以控制食量，长此以往，就会使病情加重，而且户外运动相对较少，所以很多糖尿病患者到了秋冬季以后，血糖升高很多。

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