鸡爪怎么做好吃
说到鸡爪，你是不是嘴馋了?鸡爪是小编们很多人都喜欢吃的，尤其是泡椒等通过加工的鸡爪，色香味俱全的鸡爪让人流哈喇子。下面小编给孜孜网的粉丝们介绍鸡爪怎么做好吃，赶紧来看看吧!
1、香糟鸡爪
材料：鸡爪10只,糟卤0.5瓶,花椒1小撮,干辣椒5颗,姜5片,葱1节,八角2颗,黄酒2勺
做法：
准备小半锅水,放进花椒、干辣椒、姜、葱节、八角,小火1钟煮出香味。
鸡爪洗净,剪去指甲,把每根爪子都往反方向用劲按压,听到"卡达"响声,即已断筋。(想象一下"分筋错骨手"的感觉就对了),这样鸡爪受热后才不会缩成拳头,吃起来口感更方便口感更好。
入锅,倒入黄酒,小火煮15-2钟,捞出待凉透。
藕洗净,去皮,切片(不要太薄),入锅中煮至开锅,立即关火捞出待凉透。
准备一玻璃大碗,先放入鸡爪,上面铺上藕片,倒入糟卤,再兑上煮的水,至没过食材。
蒙上保鲜膜,入冰箱腌12小时以上,即可食用。
小诀窍：鸡爪不要煮时间太长,表皮脱骨的没咬头。藕片一煮开马上关火,煮时间长就不脆了。鸡爪和藕片一定要凉透再泡。小编一般是头天晚上做,次日晚上吃,感觉时间腌得长些更入味。口味淡的,可以减少糟卤的量,加大煮鸡爪水的量。但不能超过糟卤的1/3。藕片容易入味,可以只腌一半时间就取出吃或单放。花椒、辣椒点到即止,不放都行。放多了变成麻辣味的,就跟香糟味冲突了。
2、红烧鸡爪
材料：鸡爪,调料:椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水。
买来的鸡爪的指甲剁掉,然后放水里煮一会,大概十分钟左右吧,备用。
放油,把花椒放进去,炸一会,有香味出来就好了,然后把花椒去掉。
放白糖,小火让他刚刚化开了,就可以把鸡爪放进去了,(注意鸡爪的水份去掉了,否则容易溅油把自己伤着)放酱油,炒一下,把鸡爪上色。
放水,姜,大料,大料,辣椒,桔皮(如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味),盐,鸡精,大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。
3、泡椒鸡爪
材料：鸡爪12只,泡椒15只。
鸡爪洗净剪去脚指甲及硬皮焯水洗净备用。
将鸡爪放入锅内,加入适量的◆水大火煮开转中火,将鸡爪煮熟捞出装在容器内。
锅内加入适量的水,放入泡椒及适量的泡椒水一起煮沸。
放入适量的盐、味精拌匀,将拌匀的泡椒水倒入装鸡爪的容器内,待完全凉透后放入冰箱两个小时取出食用。
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