秋葵是一种低热量、低脂肪的保健蔬菜。新鲜的秋葵很娇嫩，摘下来之后会在短时间能变老，而且不易冷藏，冷藏后会发黑，保存的最佳温度是9'，秋葵最好是现买现吃，娇嫩的时候才好吃，口感最鲜美。秋葵中黏性蛋白非常多，里面含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有养肾生精的效果。秋葵的嫩果含有丰富的锌和硒等微量元素，能增强体质防癌、抗癌，维生素C可以使皮肤美白、细嫩。今天教孜孜网的粉丝们做的油淋秋葵，味道鲜香美味，入味爽脆嫩滑，因为在淋油的时候，谈老高多加了一个小妙招，给这道菜增加不少含告鲜香。孜孜网的粉丝们一定好奇这个小妙招是什么把?下面小编就在步骤里详细介绍下。



油淋秋葵

食材：

秋葵：300克，小米椒：2个，蒜末：适量，生抽、糖、植物油、花椒粒：适量

做法：

1、秋葵洗净表面绒毛，绒毛基本都在表面，用手轻轻搓洗下就可以，捞出备用。

2、锅里放入冷水，加入少许盐，数滴植物油，煮沸。下入秋葵，焯水约1分钟，秋葵变成翠绿色，捞出，过冷水备用。水里加盐和和植物油可以让秋葵颜色保持翠绿，不发黄。

3、大蒜拍碎用刀切成细末，小米椒2个洗净，切成圈备用。

4、焯水后的秋葵，切去尾部的蒂，然后在中间切开。

5、把切好的秋葵，装入盘里，切面朝上，方便入味。

6、秋葵表面，放上切好的蒜末，小米椒。

7、淋上调好的调味汁（生抽、糖搅匀即可）。

8、炒锅烧热，倒入植物油，放入花椒含尺粒，炒至花椒煎出香味，油温看着要冒烟那种状态，关火。很多人烧油的时候都是直接烧植物油，如果少有的时候，加上少许花椒粒，味道更香浓哟，这就是小编的小妙招，你学会了吗

9、把炒香的植物油（花椒粒弃之），均匀地淋在秋葵上面。

10、美味的油淋秋葵就可以上桌了，自己就可以吃一盘。

秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。\x0d\x0a\x0d\x0a要保留其营养的话，用开水汆烫是最好的，也可以制作成泡菜，用醋加点蒜粒泡一个晚上吃可以。切碎块煎鸡蛋也不错 ，在咖喱里面做的话可以让一些不喜欢粘滑口感的人也能接受。也可以混在牛肉末里面做成牛肉汉堡扒。\x0d\x0a\x0d\x0a沙拉汁拌秋葵的做法 \x0d\x0a\x0d\x0a1. 清洗秋葵时，先用少许盐搓一下，去除表面的茸毛，再用小刀将蒂部修正一下； \x0d\x0a2. 锅中水烧开，加1小勺盐和几滴食用油，放入秋葵汆烫2分钟捞起，浸入冰水中降温； \x0d\x0a3. 待秋葵冷却后，沥干水份装盘；淋上丘比焙煎芝麻沙拉汁毁团基，蘸得满满的，醇香爽脆很好吃！ \x0d\x0a\x0d\x0a秋葵炒肉丝的做法 \x0d\x0a\x0d\x0a1. 秋葵或磨洗干净，滚到切成片状。切少许肉丝。切少许姜丝。 \x0d\x0a2. 锅内入油，油七成热后加入姜丝爆锅。 \x0d\x0a3. 放入肉丝翻炒，待肉丝变色时，放入切好的秋纤谨葵。 \x0d\x0a4. 大火不停翻炒。若看到秋葵有少许糊状，可转入中小火继续翻炒。过程中加盐。 \x0d\x0a5. 待秋葵变色变软时，加少许鸡精，盛盘\x0d\x0a茄炒秋葵的做法 \x0d\x0a\x0d\x0a1. 秋葵洗净后去掉头上的"小帽子"，切成小段（不要切得太薄），番茄切块，蒜切末 \x0d\x0a2. 热锅凉油，倒入蒜末爆香，下秋葵 \x0d\x0a3. 倒入番茄块翻炒，盖上盖子焖1、2分钟 \x0d\x0a4. 调入一小勺白糖，继续翻炒至番茄出的汤汁和秋葵的黏液会混合在一起，很黏糊的感觉 \x0d\x0a5. 最后调入盐炒匀即可