有多种说法，现在也没有定论，大概有几种说法：
1、仪狄酿酒
2、杜康酿酒
另一则传说认为酿酒始于杜康(亦为夏朝时代的人)。东汉<<说文解字>>中解释"酒"字的条目中有："杜康作秫酒。"<<世本>>也有同样的说法。
3、酿酒始于黄帝时期
另一种传说则表明在黄帝时代人们就已开始酿酒。汉代成书的<< 黄帝内经-素问>>中记载了黄帝与歧伯讨论酿酒的情景，<<黄帝内经>>中还提到一种古老的酒——— 醴酪，即用动物的乳汁酿成的甜酒。黄帝是中华民族的共同祖先，很多发明创造都出现在黄帝时期。<<黄帝内经>>一书实乃后人托名黄帝之作，其可信度尚待考证。
夏朝的杜康，是他发明了秫酒的酿造方法，被后人尊为酿酒鼻祖和酒圣。
杜康，今陕西渭南白水人，东周时期人，杜康是春秋时用粮食酿酒的鼻祖。杜康当年造酒的遗址是在汝阳县蔡店乡的杜康村，这里酿制杜康的泉水清洌碧透，味甘质纯，因杜康为造酒者的始祖，使杜康成了今天酒的化身。汝阳杜康村考古发现了大量酿酒器物和杯灶等，已被确定为杜康早期酿酒的地方，如今杜康已经成为家喻户晓的酒文化的代名词和表征，承载了华夏悠久的白酒酿造历史和工艺，杜康村也因此成了蜚声海内外的白酒之乡，成为华夏文明的一朵奇葩！
仪狄、杜康、刘白堕、焦革四位是中国神话中的酒神，他们被奉为酒业祖师。众酒神中，杜康是被酒业普遍供奉的祖师神。
杜康，这个人是一个非常有名的人物，他的酒非常的好喝，受到了人们的喜爱。
杜康，<<说文解字>>中提到：杜康始作秫酒”。
这个人是杜康，被人们称为是酒神，是制酒行业的祖师爷，是一个有地位的人，能力特别强。
唯有杜康了！
竹林七贤之一 嵇康
是小编国古代传说中的"酿酒始让雹亩祖"，今河南洛阳人，[1]是中国古代传说中的夏代国君，姒姓，是夏王相的儿子，母亲为有仍氏。肆祥曹操<<短歌行>>坦森有云——"慨当以慷，忧思难忘。何以解忧，唯有杜康
杜康，是中国古代传说中的"酿酒始祖"， <<说文解字>>载杜康始作秫酒。据民间传说和历史资料记载，毁禅杜康又名少康，夏朝人，是夏朝的第五位国君，夏后氏相的儿子
因杜康善酿酒，后仔并世将杜康尊为酒神，制酒业则奉杜康为祖师爷。孔颖达疏引汉应劭<<世本>>："杜康造纤戚尘酒，"后世因以"杜康"借指酒。
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