正宗羊肉汤锅的做法

美食 烹饪主料：羊骨头，羊下水（两副包括羊头，羊肚，羊肠，羊肺，羊心，羊肝）辅料：盐，味精，鸡精（太太乐），葱，姜，蒜，辣椒油，糊椒粉，芥末油，香菜（芫荽）。

制法：

1、把羊肚，羊头80'的碱银游水（食用碱）煺肚皮，羊头毛，因为生肚上有一层黑黄色的皮，羊肠反过来冲刷干净，羊肺把气管一头插在水龙头上往里灌水，灌满为止再把血水放出来，反复几次到肺子冲白为止。

2、锅中放水把肚，肠飞水捞出晾凉切丝备用。羊头和羊肺同煮，煮熟捞出，羊肺切丝，羊头用尖刀从下颌下刀，往两边顺头骨剔下正个羊头脸，切丝备用（以上原料切丝不会太细，筷子粗细就行）。羊心，肝单煮因肝是造血的地方，如果合肠，肚同煮会坏汤，羊汤永远炖不白！心，肝煮时多放盐，煮好捞出切丝备用。

3、用大锅放清水（多放水）把羊骨头砸开洗净，放入锅内，羊头，羊肠，肚（切完的丝）也放锅内大火炖，不需要打沫羊汤的沫是打不净的。

4、放盐，味精，鸡精，葱，姜，蒜（小料全切末）大火炖，一定要保证汤是沸腾的，这样炖出的汤如果和牛奶放在一起比较分不清楚哪是汤哪是奶！炖一个点儿就好了，把心，肝切的丝用清水洗净，最后放锅里，放在锅里就关火。根据客人的要求，用碗还是用酒精锅上桌。上桌带六味碟，葱花，蒜，香菜，辣椒油，芥末油，糊椒粉。



这是羊肺，羊肝和羊油。

还有羊血（熟的），羊肠和羊肚。

呵呵，当然还有羊肉和羊骨头啦，只有用羊骨头炖出来的汤才最香啦。

首先要把比较耐煮的先放水里煮：羊肉，羊肠，羊肺和羊肚。

呵呵，等煮开后，再用小拆搏衫火慢慢煮1个小时。

这时候将羊油切碎放入锅内在煮到开过就可以了。

在出锅之前先将羊血放入锅内热一下，然后将羊血，羊肚，羊肉和羊肠都可以捞出来了。

将羊肉，羊肚，羊肠和羊血切成丁状。

准备好其他的作料，葱花，青椒，西红柿和香菜。

呵呵，看着是不是很丰富呀。

选择自己喜欢的放入碗中，比如羊肉，羊肚，羊肝然后倒入热腾腾的羊汤，这是后再放入葱花，青椒和香菜，在添点辣椒面，花椒面和盐，最后再倒一点醋旅腔，呵呵，一碗热腾腾的羊汤就呈现在眼前啦。

羊汤一定要趁热吃才过瘾，每次吃完羊汤都是汗流浃背的，真的是好爽呀。

羊肉肉质细嫩低脂肪高蛋白，胆固醇较少，是冬季御寒的美味之一。用羊肉和胡萝卜一起煲汤汤鲜味美。

食材用料

所用到的食材有：羊肉500克，蒜叶1根，姜一块，马蹄5个，广东老陈皮一块蔽滚，适量的甘蔗，胡萝卜一根，盐和油适量。

制作过程

1、蒜叶兄并扒清洗干净后切成段，姜切姜片备用，马蹄和甘蔗清洗干净后沥干水分备用。

2、老陈皮能增添一些香味，也能起到消食的作用，把老陈皮清洗干净后备用。

3、胡萝卜去皮后清洗干净，切成滚刀块备用。

4、新鲜的羊肉是后腿，摊主已经帮忙把羊肉剁块，把羊肉清洗干净。

5、起锅加入适量的清水，把羊肉和姜片一起冷水下锅焯水，水开后把羊肉捞出，清水冲洗干净羡昌。重新起锅烧热，倒入适量的油，把羊肉倒入锅中翻炒，再倒入姜片一起翻炒，去掉水分的同时也把膻味也去除掉。

6、把羊肉倒入准备好的砂锅中，把马蹄和甘蔗还有适量的水一起倒入砂锅中，加盖大火烧开后转小火焖煮半小时；半小时以后再开盖把胡萝卜倒入锅中继续焖煮半小时。

7、半小时后开盖加入少许的盐调味，把蒜叶放入锅中。