如果你的包子是刚刚包好的，那就用开水肢陵蒸，冒大气，十五分钟左右就可以吃肆饥基了，如果是裂谨素馅的，十分钟左右就可以。如果包子是冻的，那就冷水蒸，时间一样。

蒸包子应仿衡键该是冷水蒸的，也就是把包子都放好了，冷水在下面慢慢的煮煮开了以后蒸汽冲上来这样拦凳，包子也早就有点热了，这样容易蒸的熟蒸的透，也节约火候的。

它和煮饺子不一样，煮饺子应该是水开备巧了才把饺子放下去的。

冷水下锅蒸，以下是鲜肉包子的做法：

主料：面粉500g、猪肉350g。

辅料：油适量、盐适量、酵母5g、温水250g、高汤适量、香油适量、生姜洞孙1块、大蒜3瓣、大葱150g、鸡蛋1个、生抽适量。

1、温水里加入酵母，静置钟。

2、将酵母水少许少许加入面粉里，一边用筷子搅拌。

3、揉成光滑的面团。

5、在发酵的过程中，准备包子馅料，将猪肉剁成末。

6、大葱切碎。

7、姜蒜切剁碎。

8、将大葱末、姜蒜末放入肉末里，打入一个鸡蛋，加入适量盐、香油、生抽、花好颤搭生油，搅拌，然后少许少许加入高汤，顺着一个方向搅拌，最后加入香油，顺着一个方向搅拌，做好的馅料包上保鲜膜，放入冰箱冷藏。

9、发酵好的面团拿出排气，揉匀，然后切成大小合适友拿的剂子。

10、擀成圆片。

11、包入馅料。

12、转动着手捏褶子，将包子包好。

13、放入刷了一层油的蒸格里，醒一个小时，然后冷水蒸，水开后蒸2钟，关火后焖钟再开锅。

蒸包子是冷水上锅

冷水上锅的裂晌包子：

蒸出来包子才会松软可口。

热水上锅的包子：

不仅会影响到包子的蓬松性，也导致模源燃包子内外受热不均，包子吃起来口感也不好。

小贴士

蒸包子的时间与包子的大小、馅料等因素有一定的关系，一般来说，大小与小笼包一样的包子，需要蒸1钟左右，而像成年人拳头大小的包子，则需要15-2钟，另外，肉馅包子的时间会比素包子要长，一般长3-钟，可用手捏包子外皮，有明显旦虚的回弹感即可。

无酵母的包子：

没有酵母的包子，直接开水上锅蒸较好，这样蒸包子的时间短，口感软糯、外观较为完整。

有酵母的包子：

如果是在包子中放入了酵母，一般建议用凉水蒸，因为酵母需要通过缓慢升温来慢慢发酵，如果热水蒸，酵母发酵时间不够，还会对酵母中的活性成分有所破坏。

加工的熟包子：

对于已经加工过的熟包子，一般建议用冷水蒸，因为包子存放时间过长，表皮会流失一部分水分，因此需要通过水蒸气使表面变得软糯。

冷热水都可以

01、包子要蒸多久?

包子要蒸多久取决于馅料和个头，馅料有肉的。个头比较大的就蒸久一点，素馅和比较小的包子时间就短一点，一般从蒸锅上汽开始计时十到三十分钟不止。

记住此处的计时是从蒸锅上汽开始的，并不是你开火了就开始计时的，比如小编蒸的拳头大的肉包子从上汽开始定时为十五分钟，关火后再焖钟，蒸的麻辣豆腐包子从上汽开始只用了1钟时间就好了，这样开盖后所有的包子蓬松又暄软，不塌陷不回缩，非常的完美。

02、家庭蒸包子用热水好?还是冷水好?

先说答案则郑：家庭蒸包子用冷水好!相信很多朋友会为什么?你看人家包子铺都是用开水蒸的，为啥会不好?

最主要的原因就是火力问题!包子铺用的燃气灶，火力堪比"小火箭"。常去包子铺或者馒头铺买面食的朋友都知道，人家可以把一笼屉一笼屉的包子垒至十多层孙信颂，就算这样照样能把包子蒸得暄软蓬松又好吃!

反观小编们家用的燃气，多半使用的是天然气，虽然用起来便宜又便捷，但是燃烧时的火力是远远达不到包子铺那样的火力程度的!

所以，问题就来了，当小编们的火力达不到时，用开水蒸包子就会导致包子受热不均匀，从而出现外熟里生，或者外面蒸过劲里面的馅料才熟的情况!这样就会让包子出坦陪现塌陷、外皮不松软、不蓬松的情况。

以上就是孜孜网小编大虾米为大家整理的蒸包子是开水蒸还是冷水蒸_蒸包子的时候,是用冷水还是用热水呢?相关主题介绍,如果您觉得小编更新的文章对您有所帮助，不要忘记讲本站分享给您身边的朋友哦！！