蒜是生活中最常见的一种食材，但是平时人们多以食用新鲜蒜为主，在蒜长芽以后就会觉得它变质了，会把它扔掉不再食用。那么蒜发芽了能吃吗?

蒜发芽了能吃。只要蒜瓣本身没有发霉变色，发芽的大蒜是能吃的。研究发现，发芽大蒜的抗氧化效果比新鲜大蒜更高。发芽的大蒜比新鲜大蒜含有更多的有益心脏健康的抗氧化剂。发芽五天的大蒜的抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。此外，发芽的大蒜还含有不同的代谢枯胡产物，这就表明它生成了不同的物质。

吃大蒜有哪些好处

1.降胆固醇

大蒜中含有很多营养物质的提取物，可以降低小编们的胆固醇的含量，尤其是中老年朋友胆固醇过高，容易导致液粘稠，引起血栓，所以平时可以适量的吃些大蒜来降低胆固醇含量。

2.抗癌

有研究发现，大蒜中的含硫化合物可以促进肠道产生一种酶或称为蒜臭素的物质，在肿瘤发生的启动阶段，可以干扰癌物的活化，防止癌症形成。

3.杀菌

大蒜是天然的植物广谱抗菌素，大蒜约占2%的坦败戚大蒜，素有很强的杀菌消炎的作用，它进入人体之后可以与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀破坏细菌所必需的硫氨基生物中的邮寄，使细菌的代谢紊乱，从而无法繁殖和生长，大蒜的杀菌能力是青霉素的1/10。

4.缓解牙痛

牙痛的时候可以在疼痛的牙齿上擦些大蒜油，或者让陵在疼痛的牙齿和牙龈周围放上碾碎的大蒜瓣。几分钟后，疼痛会得到有效的缓解。

5.清肠排毒

当小编们的肠道里毒素垃圾堆积过多的时候，就会影响小编们的食物消化，还会导致腹泻，肚子疼，经常吃大蒜就可以防止这种情况发生，抑制并且杀死肠道里的病毒细菌，可以促进肠胃蠕动，达到清肠排毒的功效。

大蒜作为一种调味料，在做菜的时候是千万不可以少的。无论是荤菜还是素菜，如果在做菜的时候，加入几瓣大蒜的话，可以起到很好的提香、去腥的作用。不过有兄族时候孜孜网的粉丝们可能会发现，买回来的大蒜竟然发芽了。因为孜孜网的粉丝们知道有些食物发了芽的话，是不能食用的，所以很多人就会有这样的疑问，大蒜如果发了芽还能继续吃吗?平时小编们买回来的大蒜该如何存储呢?

实际上，大蒜是比较容易发芽的。大蒜迹尘明在买回来之后稍微不注意的话，就会发芽的。即使小编们将大蒜放在了室内阴凉通风的地方，过几天大蒜还是可以长出小芽。不过这个时候的大蒜小编们仍然可以食用。如果小编们一直没有注意，等到发了芽的大蒜重新长出了蒜叶的话，再吃这个大蒜就没有什么营养价值了。其原因在于，发了芽、长出蒜叶的大蒜，大蒜瓣中的营养物质会大量的输送给蒜叶，促进蒜叶的生长，而蒜瓣就会慢慢的变得萎缩、干瘪，如果这个时候吃大蒜瓣的话，就就基本上没有什么营养价值了。孜孜网的粉丝们不妨将大蒜种到土姿告里，这样以后就有新鲜的蒜叶可以吃了哦。

不过需要注意的是，如果大蒜变色、发霉或者腐烂的话，就最好不要吃了。

大蒜如何储藏更易保存

1、挂藏法 大蒜收获后，选取个头大、没有受伤腐烂的大蒜摊在地上晾晒至外皮干后，编成辫挂在阴凉通风遮雨的屋檐下进行保存。

2、堆藏法 大蒜收获后，选取好的大蒜瓣，进行晒干之后，转移到室内通风处，堆放在箩筐内，并且经常检查。

3、埋藏法 大蒜收获后，选择好的大蒜，挖一个浅沟，铺上砻糠作覆盖物，然后一层大蒜，一层砻糠，最后用砻糠盖严，使大蒜不要暴露在空气中即可。

以上就是关于大蒜发芽能不能吃以及大蒜的储藏方法，孜孜网的粉丝们是不是都已经学会了呢。大蒜如果发芽了是可以吃的，但是如果已经长出蒜叶的话，就没有必要再吃了。在储藏蒜瓣的时候，一定要放在干燥、隔绝空气的条件下，这样才能保存的更久。