味精的化学名称谷氨酸钠,又叫麸败蚂塌氨酸钠,是氨基酸的一种,也是蛋白质的最后分解产物.

在强碱溶液中,能生成谷氨酸二钠,鲜味就没有了.如果将水溶液加热到120℃,能使部分谷氨酸钠失水而生成焦谷氨酸钠,就更没有鲜味了.

据研究；味精可以增进人们的食欲,提高人体对其他各种食物察圆的吸收能力,对人体有一定的滋补作用.因为味精里含有大量的谷氨酸,是人体物坦所需要的一种氨基酸,96％能被人体吸收,形成人体组织中的蛋白质.

它还能与血氨结合,形成对机体无害的谷氨酰胺,解除组织代谢过程中所产生的氨的毒性作用.又能参与脑蛋白质代谢和糖代谢,促进氧化过程,对中枢神经系统的正常活动起良好的作用.

正因如此,有报道用以防止肝昏迷,每服味精3克,1日3次；防治癫痫小发作,成人每日2克,小儿每岁每日服1克,1日3次分服；大脑发育不全,每岁每日服l～1．5克,1日3次分服.

味精是一种广泛应用的调味品,其摄人体内后可分解成谷氨酸、酪氨酸,对人体健康有益.

但过多的食用味精就会出现一些不良反应,如头昏眼花,眼球突出,上肢麻木,下颌发抖,心慌气喘,晕眩无力等表现.因此,在烹制食品时,放入味精宜适量.

味精的化学名称谷氨酸钠，又叫游宏亮麸氨酸钠，是

氨基酸的一种，神宽也是蛋白质的最后分解产物。

在强碱溶液中，能生成谷氨酸二钠，鲜味就没

有了。如果将水溶液加热到120℃，能使部分

谷氨酸钠绝历失水而生成焦谷氨酸钠，就更没有鲜

味了。据研究；味精可以增进人们的食欲，提

高人体对其他各种食物的吸收能力，对人体有

一定的滋补作用。

味精主要成分是粮食经发酵提纯的谷氨酸钠结晶，谷氨酸钠又叫麸氨酸钠。

经科学家证明，味精在1℃时加热半小时，只有.3%的谷氨酸钠生成焦谷氨酸钠，而焦陆核谷氨酸钠是对人体无害的。在碱性环境中味精会发生化学反应，产生一种叫谷氨酸二钠的慎悉肢物质。该物质会散发出腐肉气味，所以要适当地使宽世用和存放。

味精枣枣的主要成分是谷氨酸钠，是一种白色结晶或粉末。味精的鲜度极高，溶解于3000倍的水中仍能辨出。

味精是一种调味品，一般炒菜时候可能会用到，可以增加食物的香味。那么味精主要的成分是什么呢?下面小编来给孜孜网的粉丝们具体的介绍一下。

详细内返慧容

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味精是调味料的一种，其主要成分为谷氨酸钠。谷氨酸钠，化学名a-氨基戊二酸一钠。是一种由钠离子凳世拆与谷氨酸根离子形成的盐。

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味精里含有的谷氨酸，96％能被人体吸收，形成人体组织中的蛋白质。它还能与血氨结合，形成对机体无害的谷氨酰胺。解除组织代谢过程中所产生的氨的毒性作用。又能参与脑蛋白质代谢和糖代谢，促进氧化过程，对中枢神经系统的正常活动起良好的作用。

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味精可用小麦面筋等蛋白质为原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，还可用化学方法合成。味精还有缓和碱、酸、苦味的作用。

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味精通常为白色结晶或粉末，无臭，对光稳定。能刺激味蕾、增加食品特别是肉类和蔬菜的鲜味，常添加于汤料和肉制品中。

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味精的鲜度极高，溶解于3000倍的水中仍能辨出，但其鲜味只有与食盐并存时才能显出。所以在无食盐的菜肴里（如甜菜）不宜放味精。

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