正宗陕西凉皮很好吃.放了哪些调料?

油泼辣子再弄点蒜泥炸点鲜西红柿（将西红柿切后翻炒成汁，期间可放入大料、白胡椒粉、盐、味精等作料）

西安凉皮的调料怎么制作?

麻酱，酱油，醋，蒜汁，辣椒油，香油，盐、味精（鸡精）、香菜，黄瓜丝，葱花......基本就这些了。

正宗陕西凉皮的调料怎么怎么做

盐、酱油、醋、鸡精、芝麻酱或者花生酱、辣椒（油炸的辣椒比较香）、葱花、花生米、绿豆芽（开水焯一下就可以了）、黄瓜、芹菜、大蒜水。

陕西凉皮的调料

原料：大蒜汁，辣椒油，麻芝，醋，黄瓜，豆芽，生抽

大蒜汁：大蒜剥皮后捣碎，捣碎成粘糊状，加入放凉的开水稀释

稀释麻汁：先将芝麻酱倒入碗内，少放一点盐，再加一点酱油。朝一个方向搅拌，边搅边加少量70—80度的热开水搅均匀即可。

盐：放入少许盐

辣椒油：红色的小朝天椒若干，切碎，等油开了以后放入刚才切碎的辣椒练一下，直到有很呛的辣味道即可

黄瓜：黄瓜洗净切成一丝一丝的

豆芽：洗净，再用开水稍微烫一下

切好凉皮，放到一个碗里，将上述小料放上适当的量，根据个人口味来，放点醋即可

陕西凉皮的调料怎么做

凉皮调料水的做法其实很简单。凉皮调料水最重要的是蒜蓉和辣椒油，这个做好了，才能拌出美味的凉皮。辣椒要注意的是辣而不燥，清香扑鼻，蒜汁不能加太多，并且要加适当的糖，醋，香油等来调和。

1. 凉皮调料水做法——辣椒油:把菜油放锅里煎热,油温在100度以上,差不多冒大烟的时候,关火,用容器盛出(所用容器要把水擦干，而且操作要小心，有水油会炸,油烫着很疼的)，稍等油温降下，大概在60~70度左右，可放入生辣椒面到油里.油要把辣椒面淹没。这样做出的辣椒油，颜色红亮，没有焦糊味，并且很辣。

2.凉皮调料水的做法——蒜汁：大蒜去皮洗净，捣碎成粘糊状，加入放凉的开水稀释。

闷芥末：买芥末时尝一下，不苦是假的，苦才是真的。用2斤装的罐头瓶把芥末装满，加入70—80度的热水，边加水边搅拌，芥末搅成稠糊状时再加半两醋，搅匀后拧上盖，放8小时即可使用。稀释芝麻酱：根据情况，用多少稀释多少。先将芝麻酱倒入碗内，少放一点盐(起膨化作用)，再加一点酱油(起调色作用)。然后朝一个方向搅拌，边搅边加少量70—80度的热开水搅均匀即可。盐水的配制：开水放凉，需5—6斤，放盐2斤，味精1斤，白糖4两，全部深化即可使用。

凉皮调料水的做法——香辣油：(1)原料[克]：砂仁3、草蔻3、山萘3、草果3、肉蔻3、白芷3、大茴3、丁香2、筚拨2、白蔻2、花椒2、良姜4、小茴4、桂皮10、陕西秦镇辣椒面103(也可用不太辣的辣椒面，意思是别让太辣的味遮住别的香料的味道)、花生油350。(2)配制方法：将花生油加热至七成热时(150—170 度，油面从四周向中间翻动，微量冒烟)，将磨成粉状的混合香料和辣椒面倒入提红油。

入料后，油温应该在七成热以下，保持3—钟，待油温降至五成热时，再撒入适量的生芝麻即可。在配制麻油时，将辣椒面去掉，但应该按比例补足香料，具体操作同前。

孜孜网分享陕西凉皮调味的配料

酱油、醋、盐，蒜水，味素，辣椒油，芝麻酱是基本调料，

黄瓜丝，抄过水的绿豆芽，面筋是配料。

调制程序：

1、先将凉皮儿切丝，放进容器

2、放入辅料黄瓜丝，抄过水的绿豆芽，面筋

3、放入依次酱油、醋、盐，蒜水，味素，辣椒油，芝麻酱，充分搅拌即可。

注意：酱油要少，醋、辣椒油和芝麻酱要多，盐、蒜水、味素适量