小编是厨师.小编教你:面粉一大碗,鸡蛋5个(想再酥点的话多加俩蛋黄,不加泡打粉!化学添加剂).徐坦大徐加水揉成硬面团.醒1.擀厚约0.3厘米的片,切成面条谨毁,抖散.(加面抖)油要多,油温4成热炸成金黄,加勺水熬糖250克至祥信备拔丝.糖浇面条拌匀压瓷实晾凉切块.吃吧

沙琪玛(又名萨琪玛)是清明朝宫廷名点,是由中国的少数民族传来的，口感绵甜松软,色泽金黄,甜而不腻,入口即纯毕化,味道香浓,营养丰富，是满族语言，萨琪玛是满语音译过来的,原意是"狗奶子蘸糖"

自制沙琪玛(推荐)

材料：砂糖150克、面粉200克、蜂蜜20克左右、麦芽糖（没有的话也没关系）、鸡蛋三个、葡萄干、酵粉一小勺。

2、然后做拿芹在案板上揉成面团，醒十分钟左右，洒上面粉防粘。

3、用擀面仗擀成面皮。

4、将面皮折起来。

5、再折啊!

6、用刀切成细面条壮，再加面粉将面条播散。

7、然后放入油锅（中火）

8、炸至金黄色，待用。每层上面都铺一层葡萄干。

9、砂糖，蜂蜜，麦芽糖和40cc水放入锅里中火熬，直至变得粘稠，将熬好的糖水加入炸好的面条中搅拌。

10、拌匀之后，放敏态入大锅或者盘子中，用手压平。

11、直至完全冷却后，切块装盘。第一次做而已,孜孜网的粉丝们不要期望太高!

小贴士：

一是糖浆做的如何,这是关键,不然就完了。

二是要使劲压摆放在盘中的"萨奇玛"(上一图)也好关键。

萨其马糕点制作方法，主要用料是精白面粉23公斤、白沙糖22公斤、京糕4公斤、植物油25公斤、饴糖27公斤、鸡蛋13公斤、桂花1公斤、麻仁2公斤、青梅丝2公斤、瓜仁0．2公斤、蜂蜜2公斤、水4．5公斤，将鸡蛋原料去壳后加适量水，搅打均匀后放入精白面粉原料内，经过揉合而制成面团，静置后，进行压片、加薄面、切丝（实心丝）、加薄面、搓丝、炸制、挂糖浆、搅拌，放在铺垫好的麻仁上，压块穗核成拆明型、放果料、装箱、自然冷却、制成萨其马糕点成旅族告品，其特征在于：不需要压片、加薄面、切丝（实心丝）、加薄面、搓丝，而是挤压空心丝，不需要装箱，而是按一定规格和重量切制后装入包装盒，并待其自然冷却后再封包装盒盖。

旧时萨其马的制作方法有记载于<<燕京岁时记>>：「萨其马乃满州饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，形如糯米，用不灰木烘炉烤进，遂成方块，甜腻可食」，指出了古时候萨其马由冰糖、奶油、白面粉等制作成；当中「饽饽」是北平方言，意指糕点或馒头之类的食品。王世襄先生说，"据元白尊兄（启功教授）见教：<<清文鉴>>有此名物，释为「狗奶子糖蘸」。萨其马用鸡蛋、油脂慎塌和面粉，细切后油炸，再用饴糖、蜂宽棚圆蜜搅拌沁透，故曰'糖蘸'。

时至今日，萨其马的制作方法已被和档改良：大约由鸡蛋加入面粉制成面条状再下，再由白糖、蜂蜜、奶油等制成糖浆后与炸好的面条混合，待乾而成。 以鸡蛋为主要原料，的方形甜点心。有时也写成「沙其马」、「萨其马」或「萨齐马」（「马」字亦作「玛」）等。

原来满洲有一种野生浆果，以形似狗奶子得名，最初即用它作萨其马的果料。入关以后，逐渐被葡萄乾、芝麻、山楂糕、青梅、瓜子仁、枣等所取代，而狗奶子也鲜为人知了。"（详见<<饽饽铺与萨其马>>一文）

现在

原料：

精面粉、干面、鸡蛋花、蜂蜜、生油、白砂糖、金糕、饴糖、葡萄干、青梅、瓜仁、芝麻仁、桂花

制作方法：

* 鸡蛋加水搅打均匀，加入面粉，揉成面团。面团静置半小时后，用刀切成薄片，再切成小细条，筛掉浮面

* 花生油烧至120℃，放入细条面，炸至黄白色时捞出沥净油

* 将砂糖和水放入锅中烧开，加入饴糖、蜂蜜和桂花熬制到117℃左右，可用手指拔出单丝即可

* 将炸好的细条面拌上一层糖浆；框内铺上一层芝麻仁，将面条倒入木框铺平，撒上一些果料，然后用刀切成型，晾凉即成

* 锅内花生油用微火烧至八成热，将卷圈下入油锅中炸约1分钟，待其呈金红色时捞出即成

家庭自制

材料：高筋面粉 200克 / 发酵粉 1小勺/ 鸡蛋 3个/ 水 20cc左右/

糖水材料：砂糖 150克/ 麦芽糖 150克/ 蜂蜜 15克 / 水 40cc 左右/

其他： 葡萄干等

做法：1。将面粉 发酵粉 鸡蛋加水混合搅拌 然后在案板上揉成面团 醒1 撒上面粉防粘 用擀面杖擀成面皮 向中心折叠（折成4折）用刀切成细面条状 再加面粉将面条播散 然后放入油锅炸（中火） 建议多炸一会会更脆 炸好后捞起沥油 待用

2。将糖水材料放入锅里用中火熬 直至可以拉出丝来为止

3。将炸好的面条放入熬好的糖水里搅拌 同时加入葡萄干等 搅拌均匀之后 放入涂过油的盘子里 用手压紧压平 完全冷却后 切块装盘即可

特点

口感绵甜松软，色泽金黄，甜而不腻，入口即化，味道香浓

好好吃

用面粉和糖

自制沙琪玛属于点心菜谱，主要原料是面粉、鸡蛋和牛奶；工艺是炸，制作难度中等；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时友毕睁失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经数搭验哦。

自制沙琪玛的原料：

面粉、鸡蛋、牛奶；

自制沙琪玛的配料：

白砂糖、蜂蜜、黑芝麻（或者白芝麻）、葡萄干、油；

自制沙琪玛的做法：

1.和面：将鸡蛋面粉好岁和在一起，加少许牛奶，不放水，和好后呈黄色，醒1钟；

2.熬糖浆：把水和白砂糖按3:1的比例倒入锅中，小火慢熬，熬到上面起微焦的泡泡，倒入蜂蜜（量是白糖的一半），再接着熬，熬到粘得能拉丝即可；

3.把刚才醒好的面擀成薄片，卷到擀面杖上，用刀在上面划一道，然后切成细丝；

4.将切好的细丝倒入油锅中，用筷子迅速搅拌开，大火炸至金黄色，捞出备用；

5.将炸好的面条倒入糖浆中搅拌均匀，每个上面都粘满糖浆后，在事先备好的盒中放入黑芝麻和葡萄干，把面条倒入即可，用铲子轻压，晾凉后即可倒扣取出；

6.吃的时候，用刀将沙琪玛切成小块，即可享用。

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