河蚌汤的做法

配料：黄酒 盐适量 生粉

过程:

1.把河蚌肉淘洗干净,加少许盐搓洗干净

2.把河蚌肉切成条,加适量生粉和黄酒抓匀,然后入油锅滑炒一下出锅

3.把豆腐切小块放入适量的水中煮沸

4.放入河蚌条◆盐◆自制辣酱烧开

河蚌汤怎么做好吃.

爆炒河蚌

1.改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制1钟

2.青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁

3.坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶就OK了~

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1.买来去壳的河蚌（一般10元3斤或5元2斤）；

2.肉切片后用清水泡一会儿，捞出备用；

3.用盐抓洗两遍，清水漂洗，刀背剁松河蚌的硬边，下开水锅氽一下；

4.将氽过水的河蚌切成小块；

5.起油锅，煸炒葱姜后入河蚌爆炒，加入料酒；加入咸肉，冷水，盐，大火催开转小火煨至河蚌软烂。

6.豆腐切成小块加入，炖到豆腐起孔入味后，少许味精，或胡椒粉（可以不用）起锅。

7.趁热喝一碗，热腾腾的，鲜极了，美极了。

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材料

鲜河蚌肉200克，黄豆10克，枸杞5克，香葱1棵，生姜1小块，

调料

食用油10克，香油1小匙，料酒1小匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙，

1.河蚌肉洗净，黄豆泡透，枸杞泡好，生姜洗净切丝，香葱洗净切花，

2.锅内放油，待油热时放入生姜丝、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黄豆，用中火煮，

3.待煮至汤汁奶白时，放入枸杞，调入精盐、味精、胡椒粉烧开，撒入香葱花，淋入香油即可，

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用料

主料

河蚌300克（小）

辅料

姜

10克

葱花

少许

大蒜

5片

盐

1小勺

料酒

1大勺

小河蚌鲜汤的做法

1.

小河蚌放水里吐去泥沙，洗净

2.

嫩姜切片，大蒜也切片

3.

热锅下油 ，先爆香姜蒜

4.

放入小河蚌，翻炒，加料酒

5.

很快，河蚌口张开，加少许盐调味。再加适量水，盖上锅盖，煮两三分钟即可

蚌肉汤怎么做?

主料：河蚌250克,冬瓜250克调料：猪油（炼制）50克,料酒10克,大葱6克,姜汁3克,盐5克,味精2克蚌肉汤的特色：汤清色白，肉嫩鲜香。做法：1. 将蚌肉去掉泥肠，洗净后放在案板上；2. 再将其边上硬肉拍松，放在碗内，加姜汁腌渍；3. 冬瓜去皮，瓤后洗净，切成片；4. 将锅架在火上，放入鲜汤和熟猪油，烧开后下入冬瓜片烧5～1钟；5. 加入蚌肉，烹入料酒，继续煮2～3分钟，见蚌肉嫩熟即加入盐、味精调好口味；6. 撒上葱花，再淋上少许猪油，倒在大汤碗内即成。

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食材和主辅料

主料：大河蚌1个，豆腐1盒。

辅料：葱姜适量，盐适量，料酒20ml，香菜适量，胡椒粉适量。

做法步骤介绍

下面是河蚌汤的做法介绍，看看河蚌汤怎么做好吃吧。

1、准备好所有的食材。

2、河蚌去不要的部分洗净，边缘用刀背拍松。

3、汤锅中加入是适量的清水，放入葱姜。

4、在加入料酒。

5、加盖大火煮制。

6、煮开后撇去浮沫继续用小火炖煮4钟。

7、然后捞出葱姜不要。

8、捞出河蚌冷凉。

9、再切成成小块。

10、汤锅中放入河蚌肉。

11、加入盐。

12、加入胡椒粉煮开后。

13、加入豆腐。

14、中小火煮开放入香菜淋入少许香油关火。

河蚌汤的小贴士

蚌蚌肉硬肉边儿不容易煮烂，可以事先用刀背将边上的硬肉捶松，下锅就很容易烂了。盒装豆腐很容易碎烂，所以煮制的时候不要用大火，用中小火煮开即可。

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